Bahan Membuat Babi Chin Spesial Imlek
- 1-2 pasang kuping babi (sesuai kebutuhan).
- 600 gr samcan.
- 4 butir telur direbus.
- 5 jamur hioko kering yg besar & tebal direndam air panas.
- 50 gr udang kering disangrai bentar.
- 1 lbr juhi kering direndam air panas semalaman.
- Bahan bumbu.
- 6 siung bawang putih dihaluskan 10 siung bawang merah dihaluskan.
- 2 st merica butir.
- 1 ruas kelingking kencur.
- 2-3 sendok teh ketumbar (disangrai).
- 1 st bubuk ngo-hiong.
- 3 pekak.
- 1 bonggol gula merah.
- 3 sm kecap manis.
- 2 sm kecap asin kental.
- Garam dan lada sckpnya.
- Air untuk merebus secukupnya. Sisa 700 ml sbg kuah.
Langkah Memasak Babi Chin Spesial Imlek
- Bakar kuping agar bulu²nya hilang, bersihkan dan biarkan utuh.
- Kulit / lemak samcan jg dibakar agar harum bakarannya keluar. Jangan dipotong² dulu ya.
- Haluskan bumbunya. Tumis bumbu dengan sedikit minyak sampai harum..
- Masukkan kuping dan samcan, aduk merata. Tambahkan telor dan jamur hioko..
- Tambahkan kecap manis, garam dan gula, rebus dgn air..
- Tambahkan juhinya, udang kering dan jamurnya. Masak sampai bumbu meresap dan dagingnya empuk..
- Saran: masaklah pelan² saja. 2-3 hari sblm hari H nya. Agar bumbu meresap..
- Jika sdh empuk dagingnya, keluarkan daging dan kupingnya. Potong2 sesuai selera, tata di atas piring saji tambahkan kuahnya..
- Siap disajikan hangat, cocok untuk malam tahun baru imlek 😍.
Get Latest Recipe : HOME