One of the only few truly Singaporean culinary heritage dishes, Bak Kut Teh remains a firm local favourite.
It is believed that it was the early settlers who came to Singapore; young godown workers.
Well, make some sio bak at home, naturally.
Bahan Membuat Sio Bak
- 1,5 kg daging babi samcam.
- Bumbu olesan daging (aduk rata):.
- 1 sdt bawang putih bubuk.
- 1 sdm garam.
- 1 sdt bubuk ngohiong.
- 1/2 sdm angcu.
- Bahan tambahan:.
- Cuka masak.
- Garam halus.
Langkah Memasak Sio Bak
- Keringkan daging dengan tissue dapur. Tekan2 sampe tdk ada air. Balik, posisi daging di atas, kulit dibawah. Olesi bagian daging dengan bumbu olesan daging sampai rata. Diamkan minimal sejam atau simpan di kulkas semalaman..
- Balik posisi daging, kulit di bagian atas. Letakkan di rak kawat utk memanggang di oven. Olesi bagian kulit dengan cuka sampe rata. Beri garam menutup seluruh permukaan kulit. Agak tebal ya... jangan pelit2, kira2 tebelnya 0,5-1 cm. Bagian kulitnya saja, dagingnya jangan ya, nanti asin banget 🤭.
- Panggang di oven rak tengah dengan suhu 160-180 derajat selama 1 jam. Bagian bawahnya beri loyang utk menampung tetesan lemaknya. Setelah sejam, keluarkan, buang lapisan garamnya. Saat ini garam sudah keras sekali seperti lempengan. Buang semua garamnya. Panggang lagi pake api atas aja, api sedang sampai keluar gelembung2 di kulitnya. Kalau gelembung sudah rata keluarkan. Biarkan min setengah jam dulu baru potong2. Dicocol pake saos taoco 😍😋.
The crispy skin of the pork, combined with the juicy flavor in the oozing meat makes this recipe a killer winner. Famous sio bak stalls for shiok roast meat. When I order from a roast meat stall, my first choice is usually pork belly. Its mix of textures is delicious, with crunchy skin, soft fats, and tender meat. Making sio bak is really a test of patience.
Get Latest Recipe : HOME