Red Braised Pork Belly /Samcan 红烧肉

Bahan Membuat Red Braised Pork Belly /Samcan 红烧肉

1. 500 gr samcan (pork belly).
2. 2 iris jahe.
3. 4 siung bawang putih keprek.
4. 1 bunga lawang (star anise).
5. 1/2 sdt bubuk ngohiang (five spice powder).
6. 2 sdm shaoxing wine.
7. 5 sdm kecap asin (Lee Kum kee premium).
8. 2 sdm kecap jamur / dark soy sauce.
9. 40 gr gula batu.
10. 1 sdt kaldu jamur.
11. 1/2 sdt garam.
12. 3 telur rebus kupas.
13. 600 ml air.
14. 1 batang daun bawang (sy skip, stok dikulkas habis).
15. 1 sdm minyak.

Langkah Memasak Red Braised Pork Belly /Samcan 红烧肉

1. Rebus samcan dengan jahe dan 1 sdt garam selama 1,5 jam, tiriskan dan potong2. Kalau mau lebih enak bagian kulit bisa digoreng dengan sedikit minyak bagian kulitnya saja sampai kering..
2. Tumis bawang putih hingga agak kecoklatan, sisihkan, masukan gula, masak hingga larut dan menjadi karamel.
3. Masukan air, samcan, kecap, shaoxing wine, bubuk ngohiang, lada, kaldu, garam, bunga lawang, bawang putih yang tadi ditumis, masak selama 30 menit, masukan telur masak lagi selama 30 menit ditutup dengan sesekali di aduk supaya warna coklat di telur nya rata. Kalau tidak mau telurnya terlalu keras karena dimasak terlalu lama, setelah sudah mulai coklat, bisa dikeluarkan dulu sambil masih dimasak samcannya. Setelah air menyusut dan agak kental, masukan daun bawang, koreksi rasa..

Get Latest Recipe : HOME