Siobak Ayam ala Ratih

Bahan Membuat Siobak Ayam ala Ratih

1. 1/2 kg ayam (aslinya pakai pork).
2. 1/4 kg usus ayam.
3. 1/4 kg hati ayam.
4. Krupuk rambak.
5. Tepung bumbu secukupnya (saya pakai kobe).
6. Bumbu ayam.
7. 1 lt Air untuk merebus.
8. 2 siung bawang putih (geprek).
9. 2 batang serai (geprek).
10. 3 keping kembang lawang.
11. 3 buah cengkih.
12. 5 sdm kecap bango.
13. 1 sdm saus tiram.
14. 1 sdm kecap inggris.
15. Bumbu Saus Siobak.
16. 4 siung bawang merah.
17. 6 siung bawang putih.
18. 2 buah cabe merah.
19. 10 buah cabe rawit (sesuai selera).
20. 3 keping kembang lawang.
21. 1 sdt bubuk ngohiong (bumbu rempah2 china).
22. 1 sdm kecap bango.
23. secukupnya Garam.
24. secukupnya Gula merah.
25. 2 sdm tepung tapioka (untuk mengentalkan saus).

Langkah Memasak Siobak Ayam ala Ratih

1. Cuci bersih ayam, siapkan air kemudian masukkan semua bumbu ayam dan rebus ayam sampai benar2 meresap.
2. Sambil menunggu ayam matang, cuci bersih usus ayam kemudian taburi dengan tepung bumbu sampai rata, lalu goreng. Sisihkan.
3. Rebus hati ayam, beri sedikit garam. Setelah matang, lalu digoreng. Sisihkan.
4. Membuat saus siobak : Rebus bawang merah, bawang putih, cabe merah dan cabe rawit sampai layu. Setelah itu blender hingga halus. Campur bumbu dengan air bekas rebusan ayam, kemudian saring. Setelah itu rebus bumbu dan tambahkan kembang lawang + bubuk ngohiong + kecap + garam + gula merah (tambahkan air bila dirasa kurang banyak) setelah mendidih tambahkan cairan tepung tapioka, aduk sampai mengental (sambil dicek rasa,kalau ada yg kurang bisa ditambahin).
5. Potong2 ayam dan hati, kemudian tata diatas piring beserta usus ayam dan krupuk rambak. Siram dgn saus selagi hangat. Sajikan.

Get Latest Recipe : HOME