I am always trying to find ways and information for a better result and trying to understand how every step.
The pork skin is incredibly crispy, perfectly golden, and the prep work is very minimal compared to all the other pork bellies I've made.
I've been obsessed with making the perfect crispy pork belly.
Bahan Membuat Pork belly crispy anti gagal
- 1 kg samchan (pork belly).
- Bumbu olesan daging.
- 1 sdt bawang putih bubuk (garlic powder).
- 1 sdm garam.
- 1 sdt bumbu ngohiong (chinese 5 spices).
- 1/2 sdm angcu (arak masak).
- Bumbu olesan kulit.
- secukupnya Cuka.
- (Banyak) garam kasar.
Langkah Memasak Pork belly crispy anti gagal
- Cuci babi dan keringkan dengan tissiu dapur/kain bersih. Tusuk tusuk bagian kulit dengan pisau, jarum, atau tusuk sate. Tusuk jangan sampai tembus ke daging, bagian kulit saja..
- Iris bagian daging dengan jarak sekitar 2 cm tiap irisan (jangan sampe kena bagian kulit) jangan sampe putus. Bersihkan juga kulit dengan pisau..
- Bumbuin bagian daging dengan bumbu olesan daging, kulitnya jangan nanti hitam.
- Bungkus bagian daging dengan alumunium foil (foil bentuk seperti kotak tanpa tutup), bagian kulit menghadap atas dan terbuka (tidak tertutup foil).
- Bagian kulit di olesin tipis dengan cuka (2x), lalu taburi sedikit garam, masukan freezer (lebih baik semalaman).
- Keluarkan dari freezer, keringkan lagi bagian kulit dengan tissiu atau kain, tusuk” kembali bagian kulit, lalu taburi garam kasar sampai menutupi seluruh permukaan kulit dengan ketebalan garam 1-2 cm. Tidak usah khawatir akan asin (hanya berfungsi supaya kulit tidak gosong) yg penting garam tidak terkena bagian daging..
- Oven selama 45 menit (lebih juicy) - 1 jam (lebih kering) dengan suhu 180’C. keluarkan lalu buang bagian garam tebal yang sudah mengeras seperti lempengan. Buka juga foil dan letakan daging di rak yg bolong” dengan di alasi wadah untuk lemak yg menetes. masukan lagi ke oven dengan suhu 200’C harus di liatin terus yah sampe bergelembung/keliatan perubahan lalu keluarkan (kalo aku 45 menit).
- Jadi deh, susah susah gampang menurutku, dan pas preparation nya aja 💕👌🏻.
Crispy Pork Belly Chicharon might look like your regular lechon kawali. There are two cooking methods involved in making the crispiest pork belly. Fortunately, these methods are exactly the same as making lechon kawali. Crispy Pork Belly tastes like an absolute delicacy with none of the effort for traditional pork belly recipes. I love meat that is crispy on the outside, and juicy and tender on the inside and this Crispy Pork Belly Lechon Kawali is just that and it will literally melt in your.
Get Latest Recipe : HOME