Bahan Membuat Chasiu (Char Siew) teflon
- 1 kg daging babi bagian bahu/yg ada lemaknya (bukan samcan).
- 2 siung bawang putih, cincang.
- Bumbu A:.
- 100 ml madu.
- 3 sdm saus hoisin.
- 1 sdt bumbu ngohiong.
- 1 sdt minyak wijen.
- 1 sdm beet root powder (bisa dibeli online spt sh*pee & am**on).
- 90 ml (6 sdm) air.
- Bumbu B:.
- 1 sdt garam (bisa ditambah sedikit kalau suka asin).
- 1 sdt kecap asin.
- Saus cocolan:.
- Sisa bumbu yg menempel di teflon.
- 200 ml air.
- 2 sdt maizena, larutkan dgn 1 sdm air.
- Secubit garam (opsional).
Langkah Memasak Chasiu (Char Siew) teflon
- Potong2 daging babi memanjang dgn lebar 3x4 cm..
- Tumis bawang putih dgn 1 sdm minyak goreng selama 30 detik. Tata daging babi di wajan, masukkan bumbu A..
- Biarkan sampai mendidih, kemudian balikkan daging menggunakan penjepit makanan. Kecilkan api, dan tutup wajan. Masak selama 15 menit..
- Balikkan lagi daging. Tutup lagi wajan, dan masak lagi selama 15 menit..
- Beri bumbu B, aduk rata. Tutup lagi wajan dan masak lagi selama 15 menit..
- Sekarang, balikkan lagi daging tsb, masak tanpa ditutup selama 15 menit sampai airnya mengental dan membentuk karamel (maafkan foto yg agak gosong krn saya tinggal lebih dari 15 menit). Matikan api. Angkat daging dari wajan, jangan buang bumbu yg tersisa krn akan dibuat saus..
- Diamkan sampai agak dingin, kemudian iris2 dan siap disajikan bersama nasi hangat atau mie dan saus cocolan..
- Saus cocolan: buang sebagian lemak babi yg tertinggal di wajan teflon. Panaskan wajan teflon yg masih berisi sisa bumbu, beri air 200 ml. Didihkan sambil diaduk2 sampai bumbu larut. Koreksi rasa (mungkin perlu ditambah garam). Terakhir, masukkan larutan maizena, aduk cepat sampai meletup2. Matikan api..
Get Latest Recipe : HOME