Babi Hong / Braised Pork Belly in Soy Sauce / Tau Yew Bak

Bahan Membuat Babi Hong / Braised Pork Belly in Soy Sauce / Tau Yew Bak

  1. 1 kg Daging Babi (Samcan).
  2. 10 pcs Telor Rebus (rebus dahulu +- 20 menit).
  3. 10 pcs Jamur Shiitake kering (dipotong kecil2 atau sesuai selera), rendam dulu di air biar empuk, baru dipotong.
  4. 20 siung Bawang Putih, geprek dengan kulit.
  5. 5 pcs Bunga Lawang.
  6. Bahan Bumbu.
  7. secukupnya Kecap asin, tuang sekedar untuk cover daging (untuk marinasi daging babi).
  8. 100 ml Kecap Manis.
  9. 3 sdt Gula Pasir.
  10. 1 sdm Gohiong bubuk.
  11. 2 sdm Merica.
  12. 5 lt Air Putih (kalau tidak mau berkuah 3.5lt cukup).
  13. 2 sdt Garam.
  14. 2 sdt Vetsin.

Langkah Memasak Babi Hong / Braised Pork Belly in Soy Sauce / Tau Yew Bak

  1. Marinasi daging babi di dalam panci dengan kecap asin secukupnya (sampai permukaan daging tertutup saja, tidak usah sampai tenggelam).
  2. Masukkan bubuk gohiong, kecap manis 50ml, bawang putih yang sudah digeprek kedalam panci.
  3. Langsung panaskan di panci di api kecil sambil daging diaduk agar bumbu merata (sampai lemak/minyak daging babi keluar).
  4. Setelah daging babi mulai setengah matang, tuang air +- 1liter langsung pasang api besar. Tunggu sampai mendidih dan daging diaduk.
  5. Setelah mendidih, masukkan telor rebus (yang sudah dikupas kulitnya) lalu tambah air 2liter. Aduk dan tunggu sampai mendidih.
  6. Masukkan jamur, lalu tambahkan garam, gula pasir, dan vetsin tambah air 2liter. Aduk rata dan tunggu sampai mendidih (kalau tidak mau kuah banyak, jangan tambah air lagi di step ini.).
  7. Setelah mendidih, boleh tes rasa kuah dulu apakah sudah pas di lidah atau belum *TIPS : Kalau kurang asin/manis, lebih baik tambahkan kecap (kurang manis kasih kecap manis, kurang asin kasih kecap asin.) Biar lebih wangi*.
  8. Setelah itu set ke api kecil dan biarkan tetap merebus selama +- 1.5jam agar daging babi empuk. Selamat mencoba ! #CookingWithEHMatchaYen.

Get Latest Recipe : HOME