Daging babi goreng dengan tahu fermentasi: masakan ini sangat digemari pada saat hari imlek.
Ngiong Tew Foo (釀豆腐, tahu yang dipotong berbentuk dadu yang diisi daging babi atau Dung Gong Ngiong Tew Fu Bao - 東江釀豆腐煲): adalah salah satu masakan Hakka yang paling asli, tahu-tahu.
Babi, Kucing & Ayam Diembat Anjing
Bahan Membuat Babi Hakka.. Babi hong
- 500 gr samcan (bersihkan rebus 30 menit).
- 50 gr sawi asin kering (rendem cuci bersih).
- 2 pc jamur hioko rendem potong".
- 2 sdt ngohiong.
- 1 pc bunga lawang.
- 1-2 sdm arak.
- 7-8 sdm kecap manis (liat kehitaman).
- 2 sdm kecap asin.
- Kaldu lenyedap.
- Garam,gula dan merica.
- 1 sdm angkak.
- Minyak untuk menggoreng.
- Minyak wijen.
- 2 blok es batu.
- Bumbu halus.
- 10 siung bawang putih.
- 2 siung bawang merah.
Langkah Memasak Babi Hakka.. Babi hong
- Samcan yg sudah di rebus di dinginkan dan di potong menurut selera..(kemarin saya goreng dalam bentuk besar jadi cepat gorengnya nanti tinggal di potong") kalau bisa keringin ya biar nanti tidak meletup pas di goreng.. Saya goreng si meletup-meletup hati-hati saat menggoreng ya.. tangan bisa jadi korban minyak panas.. setelah di goreng agak kuning langsung angkat taroh di air es.. biarkan 5-10 menit baru tiriskan...
- Tumis bumbu halus dengan minyak goreng sisa menggoreng samcan sampai kuning keemasan masukan samcan aduk rata setelah itu baru masukan hioko aduk rata sekitar 5 menit masukan bunga lawang baru tuang kecap manis dan kecap asin,arak, angkak,babi hong dan penyedap aduk sebentar baru masukan garam dan gula..tumis sebentar sampai merata...
- Tuang air kaldu bekas rebusan samcan kira-kira saja.. aduk-aduk tutup tunggu sampai mendidih aduk aduk lagi...masukan sawi asin aduk rata tutup lagi.. sebentar-sebentar di aduk ya.. masak sampai agak empuk dan airnya menggering..setelah empuk tuang minyak wijen dan merica...
- Pas sudah matang susun di mangkok setelah di susun atasnya di tekan jadi mereka agak menyatu..dinginkan taroh di kulkas 1 sampai 2 hari.. mau makan baru kukus sebentar.. kalau saya wajib kukus ya.. biar bentuknya bagus pas di tuang ke mangkok...
Cocok untuk olahan seperti babi kecap, babi panggang dll. Setiap pengiriman kami pastikan bebas dari bulu dan kami sertakan es Agar saat di terima masih tetap fresh. Untuk menjaga ketahanan Daging, untuk pengiriman sebaiknya memilih GOJEK. Babi panggang refers to a variety of recipes for Indonesian grilled pork recipes, 'babi' meaning pig or pork, and 'panggang' meaning grilled or roasted in the Indonesian language. Ribuan babi mati di Sumatera Utara, diduga akibat virus kolera babi dan demam babi Afrika (African Swine Fever atau ASF).
Get Latest Recipe : HOME