Lapis Surabaya dan Lapis Legit sama-sama bolu tinggi lemak.
Baik dari kuning telur maupun menteganya," ujar Yeni Ismayani, chef sekaligus Sedangkan Lapis Surabaya hanya tiga lapisan tebal.
Walaupun warna lapisan dari kedua kue tersebut sama, dari tampaknya sudah dapat dibedakan.
Bahan Membuat Bolu Lapis Surabaya (takaran sdm, oven tangkring, no ribet)
- 10 butir kuning telur.
- 6 butir putih telur.
- 10 sdm gula pasir.
- 1 sdt SP/TBM/ovalet (bisa di skip klo telur bnr² fresh).
- 5 sdm munjung tepung segitiga biru (terigu).
- 2 sdm munjung tepung maizena.
- 1 sachet (27 gram) susu bubuk.
- 200 gram mentega (1 bungkus blueband biasa).
- 28 gram bubuk coklat (aku pake 1 bungkus chocolatos drink).
- Selai strawberry.
Langkah Memasak Bolu Lapis Surabaya (takaran sdm, oven tangkring, no ribet)
- Lelehkan mentega, tapi jangan sampai cair seluruhnya ya. Jika sudah sisihkan mentega, lanjut mix telur, gula, dan SP dengan kecepatan tinggi sampai putih pucat mengembang. Selama membuat adonan kita bisa memanaskan ovennya agar saat adonan siap oven sudah ready.
- Masukan tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk. Mixer lagi dengan kecepatan rendah sampai semua benar-benar tercampur.
- Jika sudah tercampur dengan tepung, tambahkan lelehan mentega atau butter ke dalam adonan. Aduk rata dengan spatula atau sendok. Aduknya harus benar-benar rata ya, jangan sampai ada endapan mentega di bagian bawah adonan.
- Jika sudah, bagi 2 adonan dengan perbandingan 2 lapisan putih dan 1 untuk lapisan coklatnya. Masukan bubuk coklat di adonan coklat, lalu aduk rata dengan spatula.
- Kemudian siapkan loyangnya, oles loyang dengan mentega agar tidak lengket. Disini aku pakai loyang seadanya ya, jadi ukurannya gak sama. Kalau di rumah ada loyang ber ukuran sama lebih rapih lagi nanti hasilnya.
- Tuang adonan ke loyang. Jika sudah hentakan loyang berisi adonan agar gelembung udara dapat keluar dari adonan kue.
- Setelah di hentakan, adonan pun siap masuk ke oven. Aku letakkan adonan putih di stage paling bawah dan adonan coklat di stage paling atas. Panggang sekitar 30 menit, selama proses pemanggangan loyang aku puter-puter biar mengembang dan tingkat kematangannya sama.
- Jika bagian atas bolu sudah terlihat kecoklatan bisa di tes tusuk walau kurang dari 30 menit tapi sudah matang berarti bolu siap diangkat. Kalau bolu putih sudah matang, kita bisa pindahkan bolu coklatnya ke stage paling bawah agar lebih cepat matang.
- Biarkan bolu dingin, lalu keluarkan dari loyang. Kalau aku karna menyesuaikan ukuran bolu coklatnya, bolu warna kuning aku potong jadi 2 bagian saat mau di tata. Jika sudah, sebagai finishing oles bolu dengan selai strawberry pada setiap layernya.
- Setelah di oles selai, masukkan bolu ke dalam kulkas. Diamkan minimal 2 jam di dalam kulkas agar selai set dan dapat menyatukan bolu nya.
- Jika sudah 2 jam, bolu lapis surabaya pun siap di santap. Walau penampilannya gak seindah bolu yang di jual tapi rasa gak kalah, bolu nya benar-benar lembut dan bikin nagih 😋.
Sejarah kue lapis ini tidak bisa dipisahkan dari Bolu Joeang ini adalah milik Ariel Tatum dan Dion Wiyoko. Yang Uda request jangan Lupa dicoba ya Lapsur Kukusnya 😀😁. Yuk buat bolu gulung,, kali ini mau share bolgul corak mosaic. Tak mengherankan karena nyaris rata-rata bolu punya tekstur lembut dan istimewa. Kemudian sajikan bersama aneka makanan lainnya.
Get Latest Recipe : HOME