Setelah semua bahan dan bumbu dipersiapkan, kini Anda bisa memulai untuk mengolahnya menjadi hidangan semur jengkol yang nikmat dan lezat.
Langkah pertama untuk membuat semur jengkol adalah dengan merendam buah jengkol yang akan dimasak.
Cara Membuat Semur Jengkol Khas Betawi.
Bahan Membuat Semur jengkol betawi
- 500 gr jengkol.
- 5-6 bawang merah (diiris halus).
- 3 bawang putih.
- 1/2 sdt merica butir.
- Secuil pala.
- 1 sdt ketumbar.
- Garam, gula, penyedap (secukupnya).
- 4-6 sdm Kecap manis (sesuai selera).
- 1 batang sereh.
- 1-2 lembar daun salam.
- 2-3 cabe merah keriting.
- 3-4 butir kemiri.
- 3-4 butir cengkeh.
Langkah Memasak Semur jengkol betawi
- Jengkol yang sudah direbus (tips agak jengkol tidak bau : sebelum direbus jengkol direndam dulu 2 - 3 hari, tiap hari ganti air rendaman, kemudian rebus dg air yg baru + 1 sdt garam + 2 lembar daun salam ----> dijamin gak bau deh).
- Haluskan : kemiri, ketumbar, merica, pala, bawang putih, cabe merah (optional), bawang merah cukup diiris halus.
- Tumis bawang merah iris sampai baunya seperti bawang goreng (tapi gak sampai kering), masukkan bumbu halus, masukkan sereh, daun salam, cengkeh.... Aduk sampai bumbu wangi... Beri air 1/2 gelas, beri gula + garam, aduk.
- Masukkan jengkol & kecap manis, aduk rata sampai jengkol berubah warna & mengental....
- Sajikan dg taburan bawang goreng..
Masakan semur pada umumnya berwarna agak kehitaman atau cokelat pekat karena pengaruh dari perpaduan antara kecap manis dan rempah-rempahnya. Semur jengkol khas Betawi kini siap untuk disajikan. Seperti disinggung di atas, sebenarnya perbedaan dari semur jengkol Betawi dan Sunda hanya terletak pada komposisi bumbunya saja. Nah untuk membuat semur jengkol khas Sunda ini, Anda harus menyiapkan bumbu-bumbu sebagai berikut: Semur is an Indonesian type of meat stew (mainly beef), that is braised in thick brown gravy commonly found in Indonesian cuisine. The main ingredient used in semur gravy is sweet soy sauce, shallots, onions, garlic, ginger, candlenut, nutmeg and cloves, sometimes pepper, coriander, cumin and cinnamon might be added.
Get Latest Recipe : HOME