Rendang Jengkol Lie zhu Sungai Pinang Mekar, Kotabaru, Kalimantan selatan.
Suara.com - Jengkol memiliki aroma menyengat, namun enak disajikan dengan berbagai varian resep.
Selain semur, makanan bernama ilmiah Archidendron pauciflorum atau Pithecellobium jiringa itu bisa dimasak menjadi rendang jengkol.
Bahan Membuat Rendang jengkol
- 250 gram jengkol.
- secukupnya Air.
- 5 lembar daun salam (untuk merebus).
- Bumbu halus:.
- 1 buah cabe merah besar.
- 5 buah cabe merah keriting.
- 1 ruas kunyit.
- 1 siung bawang.
- 4 siung bawang merah.
- 2 butir kemiri (sangrai).
- 1 sdt ketumbar (sangarai).
- 1/2 santan instan (1/2 kara).
- 2 lembar daun salam.
- 2 ruas lengkuas.
- 1 batang serai memarkan.
- 3 sdm minyak goreng.
- 150 ml air.
- 1 sdt kaldu jamur.
- 1/4 sdt garam.
- 1/2 sdt gula pasir.
- 1/2 sdt kecap manis.
Langkah Memasak Rendang jengkol
- Rebus jengkol di air mendidih, 1/2 jam, buang airnya, bersihkan kulit.
- Kemudian rebus kembali jengkol kembali di air mendidih, masukan 5 lembar daun salam, rebus 1/2 jam, angkat.
- Geprek jengkol ya, jangan sampai hancur, kemudian goreng jengkol sebentar, angkat, tiriskan dan sisihkan.
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum, masukan daun salam lengkuas dan serai, aduk.
- Masukkan air, aduk kemudian bumbui, koreksi rasa, masukan jengkol biarkan mendidih, masak 10 menit agar bumbu meresap.
- Terakhir masukkan santan ya, aduk 1 menit, matikan kompor, jengkol siap disajikan.
- Selamat mencoba ❤️.
Rendang jengkol adalah resep masakan yang terbuat dari buah jengkol yang di masak dengan bumbu rendang khas Minang. Banyak yang sebelumnya mengira bahka resep jengkol ini berasal dari Betawi. Hal ini memang wajar mengingat di daerah tersebut, makanan ini memang terkenal. Jengkol yang legit memberikan sensasi kenikmatan tersendiri bagi penikmatnya. Ada banyak cara untuk mengolah jengkol, salah satunya dengan bumbu rendang.
Get Latest Recipe : HOME