Orang Padang kadang menyebutnya gulai jariang.
Masakan kalio jengkol sama dengan rendang setengah jadi biasa disebut gulai jengkol yang berkuah santan dan biasanya pedas dengan bumbu rendang dengan rempah-rempah khas minangkabau yang terkenal lezat dan gurih.
Sate Padang merupakan makanan khas Padang yang banyak ditemukan di pinggir jalan dengan irisan ketupat saat menyajikannya.
Bahan Membuat Kalio Jariang (Jengkol) khas Padang
- 250 gr jengkol, rendam semalam.
- 1 btg sereh.
- 5 lbr salam (3 lbr untuk rebus jengkol).
- 5 lbr daun jeruk (3 lbr untuk rebus jengkol).
- 1 lbr dun kunyit (me : skip).
- 300 ml santan.
- Bumbu halus :.
- 5 btr bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 3 bh cabe merah besar.
- 2 btr kemiri.
- 1/2 sdt ketumbar.
- 1 ruas jari lengkuas, geprek.
- 1 ruas jari jahe.
- 1 ruas jari kunyit.
- 1 sdt bubuk rempah rendang (skip).
- Secukupnya garam.
- Secukupnya gula.
Langkah Memasak Kalio Jariang (Jengkol) khas Padang
- Siapkan bahan. Rendam jengkol dan rebus hingga empuk, kupas kulitnya dan geprek.. Haluskan bumbu..
- Tumis bumbu hingga harum, dan masukkan jengkolnya. Tambahkan air..
- Tuang santan dan aduk rata. Tambahkan gula dan garam. Masak hingga kuah menyusut..
- Angkat dan hidangkan..
Kalio jariang lebih enak jika dihidangkan bersama dengan kuah santan pedas dan. Rebus jengkol sampai empuk, kemudian kupas dan. Selain Kalio Daging, di Padang terdapat juga olahan berbentuk kalio yang lain yaitu Kalio Jariang. Jariang sendiri adalah jengkol dalam bahasa minang, Kalio Jariang memiliki kuah yang kental serta bumbu yang khas. Kalio Juriang bisa juga disebut Rendang Juriang setengah matang.
Get Latest Recipe : HOME