Rendang Jengkol Rendang Jengkol Lie zhu Sungai Pinang Mekar, Kotabaru, Kalimantan selatan. Suara.com - Jengkol memiliki aroma menyengat, namun enak disajikan dengan berbagai varian resep. Selain semur, makanan bernama ilmiah Archidendron pauciflorum atau Pithecellobium jiringa itu bisa dimasak menjadi rendang jengkol.

Bahan Membuat Rendang Jengkol

  1. 1/4 kg Jengkol.
  2. 300 ml air.
  3. 1 sdm kopi bubuk.
  4. 200 ml santan kental (Kara).
  5. 100 ml air.
  6. 1 ruas lengkuas, geprek.
  7. 1 batang sereh, geprek.
  8. 2 lembar daun salam.
  9. 2 lembar daun jeruk.
  10. 1 sdt merica bubuk.
  11. 1 sdt garam.
  12. 1 sdt kaldu bubuk.
  13. 1 sdt gula pasir.
  14. Bumbu yang dihaluskan :.
  15. 5 butir bawang merah.
  16. 5 butir bawang putih.
  17. 5 buah cabe merah keriting.
  18. 3 buah cabe merah besar.
  19. 2 butir kemiri.
  20. 1 sdt ketumbar.

Langkah Memasak Rendang Jengkol

  1. Dalam panci, masukan air, jengkol dan kopi bubuk untuk menghilangkan baunya. Rebus jengkol hingga empuk.
  2. Setelah empuk, kupas kulitnya lalu cuci sampai bersih. Kemudian memarkan jengkol hingga pipih..
  3. Tumis bumbu halus beserta daun salam, serai, daun jeruk dan lengkuas masak hingga wangi dan matang..
  4. Masukan jengkol, air dan santan. Aduk terus supaya santan tidak pecah..
  5. Terakhir masukan gula pasir, garam, lada bubuk dan kaldu bubuk..
  6. Koreksi rasa. Masak hingga bumbu meresap dan mengental. Sajikan..

Rendang jengkol adalah resep masakan yang terbuat dari buah jengkol yang di masak dengan bumbu rendang khas Minang. Banyak yang sebelumnya mengira bahka resep jengkol ini berasal dari Betawi. Hal ini memang wajar mengingat di daerah tersebut, makanan ini memang terkenal. Jengkol yang legit memberikan sensasi kenikmatan tersendiri bagi penikmatnya. Ada banyak cara untuk mengolah jengkol, salah satunya dengan bumbu rendang.

Get Latest Recipe : HOME