Japanese Cotton Cheese Cake Japanese Cotton Cheesecake (JCC) is probably one of the most amazing cheesecakes that I have known in my life. I fell in love with it right at the first time I tried it. My Japanese Cheesecake Recipe has the same cotton-soft sweetness and jiggly nature - now simplified from the usual complex methods of other recipes.

Bahan Membuat Japanese Cotton Cheese Cake

  1. Bahan A :.
  2. 125 gr cream cheese (ini ukuran cetakan 20 cm,hasilnya sedikit).
  3. 40 gr unsalted butter (sy pakai yg ada dijual disini,merk elle vire).
  4. 150 ml susu cair.
  5. Bahan B :.
  6. 3 btr kuning telur.
  7. 30 gr tep.terigu.
  8. 15 gr maizena.
  9. Bahan C :.
  10. 3 btr putih telur.
  11. 90 gr gula pasir (saya blendeR kasar).
  12. 1 sdm perasan jeruk lemon.
  13. Bahan crust :.
  14. 125 gr biskuit marie (food processor atau tumbuk halus).
  15. 30 gr mentega leleh,saya pakai mentega cookie.

Langkah Memasak Japanese Cotton Cheese Cake

  1. Campur biskuit dan mentega leleh,padatkan ke cetakan round /bulat,lebih baik jika cetakan bongkar pasang atau cetakan berbahan teflon yah lebih mulus saat dikeluarkan.Boleh juga cara lain alasi sampingnya dengan kertas roti,saya tidak alasi apapun,dan cukup mudah dikeluarkan setelah dingin (suhu ruang).
  2. Langkah awal masak bahan A dengan cara au bau marie (letakkan panci utk memasak dipanci/wadah lainnya yg lebih besar yang berisi air),masak hingga cream cheese kental merata,sisihkan.
  3. Masukkan bahan B ke bahan A (tunggu agak hangat kuku dulu/tdk panas cream cheese yg sdh dimasak tadi),masukkan telur aduk rata lalu masukkan tepung +maizena dgn cara diayak bertahap,aduk dengan whisk hingga rata,sisihkan.
  4. Kocok putih telur sampai kental,masukkan gula bertahap dengan air jeruk (jangan sekaligus masukkan yah),beat /kocok sampai soft peak,.
  5. Masukkan adonan putih telur tadi kedalam bahan cream cheese dan tepung yang sudah dicampur sebelumnya secara bertahap,aduk balik hingga rata,jangan over mix yah,.
  6. Tuang kedalam cetakan yg telah diberi crust, hentakkan satu kali untuk menghindari gelembung udara,panggang dengan suhu kecil yaitu 160 derajat selama 50-60 menit,tergantung oven masing2,tapi harus suhu sedang ya jangan pakai suhu tinggi..
  7. Cara penyajian: Keluarkan dari oven,saat dikeluarkan cake masih goyang tengahnya,umumnya japanese atau baked cheese cake memang begini,dia akan set sendiri setelah suhu ruang,utk tau sudah matang atau belum setelah panggang kisaran 50 menit atasnya mulai kekuningan,agak kering,tidak coklat tapi kalau panggang sistem au bau marie bagian atasnya kecoklatan,kalau kelamaan panggang teksturnya tidak super moist lagi tapi bisa berubah berongga,semacam bolu tapi tetap lembut 😊.Dinginkan cake kemudian.
  8. Balikkan ke alas cake utk mengeluarkannya,saya langsung keluar cakenya tapi sebelumnya sampingnya saya keluarkan dgn pisau tajam dan tipis,langsung keluar juga meski ada yang lengket sedikit saja,jadi sebaiknya cetakan bongkar pasang..
  9. Masukkan kulkas selama 2 jam baru dipotong dan disajikan,yang recook jangan lupa kirim pictnya yah..
  10. Hope you enjoy 🍰.

Japanese cotton cheesecake, a very silky and soft cake with a soufflé texture. Made with cream cheese, milk, flour, butter, eggs and sugar. Also called Cotton Cheesecake, Japanese Cheesecake is light, fluffy, moist and less sweet than any other cheesecakes. And it is not difficult to make. Japanese cheesecakes, sometimes called soufflé or cotton cheesecakes, have a melt-in-the-mouth texture that's like a classic cheesecake crossed with an ethereal sponge.

Get Latest Recipe : HOME