Bahan Membuat Japanesse Cotton Cheese Cake
- Bahan campuran.
- 6 butir kuning telur.
- 1 sdm vanilla essence (L'arome).
- Bahan dicairkan.
- 250 gr cream cheese.
- 120 ml susu cair/whip cream (susu cair greenfields).
- 50 gr mentega (blueband).
- Bahan tepung di ayak.
- 50 gr tepung pro rendah.
- 20 gr tepung maizena.
- Bahan soft peak.
- 6 butir putih telur.
- 140 gr gula pasir.
Langkah Memasak Japanesse Cotton Cheese Cake
- Lelehkan bahan cair dlu di atas kompor dg api kecil sambil di aduk, jk sdh leleh matikan, baru masukkan 6butir kuning telur sambil di aduk cepat biar ga matang telurnya sampai rata..
- Masukkan bahan tepung sedikit demi sedikit sampai aduk rata...
- Lalu bahan soft peak di mixer dengan kecepatan tinggi sekitar 10menitan sampai benar2 soft peak spt cream gt jika di balik baskomnya bahannya tidak tumpah.. contoh di bawah ini saya balik n miringkan adonan tp tidak tumpah...
- Lalu adonan soft peaknya bagi 3 untuk di masukkan ke dalam adonan campuran telur tepung tadi.. adonan soft peak dibagi 3 stepnya yg pertama di aduk cepat ga masalah pake pengaduk spt di gambar, tapi campuran ke 2 pake spatula ya, dan yg ke 2 harus di aduk balik agak perlahan sampai rata aja, yg ke 3 lebih pelan lagi dengan cara sama aduk balik sampai rata aja jangan over mengaduk juga.
- Setelah itu loyang bongkar pasang di olesi mentega dan diberi kertas roti, lalu adonan tadi masukkan dengan cara di saring biar adonan bener2 soft, ini ada yg saringnya pas saat adonan telur campur tepung tadi sih, tp dengan cara yg spt saya ini juga bisa, sama2 bisa ya.. di saring sampai habis, lalu loyang di hentak2an bbrpa kali (sy sih 5-7x) agar gelembung2nya keluar...
- Panaskan oven, lalu loyang yang lebih besar di beri air 1/3nya atau hampir 1/2nya dr loyang yg isi adonan lah.. pake cara au bain marie.. lebih aman si loyang bongkar pasang isi adonan tadi bawahnya diberi alumunium foil sy ga pake jd sempet failed, nah kalo ga ada alumunium foil pake loyang bulat biasa aja, jd sy kasih tau jg failed sy td dimana tp akhirnya berhasil.. hihi.. oven sekitar 45 menit - 1 jam tergantung suhu panas oven...
- Bisa juga pake rice cooker dlu sy pernah buat pertama dr rice cooker tp beda cara di saat ovennya di ganti dengan rice cooker, caranya adonan masukkan dalam wadah rice cooker yg diberi olesan margarin, lalu masak sekitar 45-60menit.. ini foto bukti pernah sy buat, sy upload di ig @morenamerry pd tanggal 22 agustus 2017 bs cek sendiri ya.
- Cara test kematangan bisa di tusuk dengan lidi, jk sdh tidak ada yg lengket berarti sudah matang.. jk sudah matang diamkan sampai dingin dulu baru dibongkar pelan2 karna ini cake bener2 soft jd gampang hancur jk tidak dengan kelembutan hati.. cie elah.. wkwkwk.
Get Latest Recipe : HOME