Soto Ayam Lamongan Cara memasak soto ayam lamongan hampir mirip dengan resep soto ayam pada umumnya. Yang membedakan antara soto ayam biasa dengan soto ayam lamongan adalah tambahan serbuk. Soto Lamongan adalah salah satu resep soto ayam dengan ciri khas kuah kuning dengan campuran koya yang terbuat dari krupuk udang dan bawang putih yang digoreng.

Bahan Membuat Soto Ayam Lamongan

  1. 1 kg ayam.
  2. 1/4 kg kol, iris halus.
  3. 1/4 kg toge.
  4. 2 batang daun bawang, iris halus.
  5. 1 bks mie soun/bihun jagung, rendam air setelah lembut, tiriskan.
  6. 1/2 ons bawang goreng.
  7. 8 liter air untuk kuah.
  8. Secukupnya garam.
  9. 3 sdm gula pasir, sebagai penyedap.
  10. 🌶️ Bumbu Halus.
  11. 6 buah bawang merah.
  12. 6 buah bawang putih.
  13. 1 ruas jari lengkuas.
  14. 1 ruas jari jahe.
  15. 1 ruas jari kunyit.
  16. 1/2 sdt lada.
  17. 5 buah kemiri.
  18. 5 buah kapulaga.
  19. 1 sdm ketumbar.
  20. 1/2 sdt jinten.
  21. 1/2 sdt adas.
  22. 1/2 buah pala.
  23. 1 ruas jari kayu manis.
  24. 2 buah bunga lawang.
  25. 🥬 Bumbu Daun.
  26. 2 buah serai.
  27. 2 lembar daun salam.
  28. 2 lembar daun jeruk.

Langkah Memasak Soto Ayam Lamongan

  1. Bersihkan ayam, lalu rebus di dalam panci bersama 8 liter air untuk kuah jangan lupa beri garam secukupnya. Tips : kalau mau kuahnya lebih nendang kaldunya bisa tambahkan tulang sapi..
  2. Sambil menunggu ayam matang didalam rebusan kuah, siapkan semua bahan bumbunya.
  3. Blender semua bahan bumbu sampai halus.
  4. Setelah bumbu dihaluskan lalu tumis dengan minyak goreng dalam wajan tumis hingga matang.
  5. Setelah air rebusan ayam mendidih dan ayam matang, angkat ayam lalu tiriskan. Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci berisi air sisa rebusan ayam tadi, masukkan juga bumbu daun lalu biarkan kuah matang dan bumbu menyatu dengan kuah. Cek rasa, bisa tambahkan lagi garam jika kurang, lalu tambahkan gula pasir atau penyedap rasa..
  6. Siapkan bahan pelengkap toge, kol, daun bawang dan mie, lalu ayam yang sudah ditiriskan tadi digoreng hingga matang lalu suwir2..
  7. Penyajian : dalam mangkok masukkan mie, kol, toge, ayam suwir, daun bawang dan bawang goreng, lalu siram dengan kuah. Tambahkan kecap dan cabe rawit halus sebagai pelengkap..

Soto ayam Lamongan merupakan salah satu soto khas Jawa Timur yang populer. Hidangan berkuah ini biasanya ditemui di pinggir-pinggir jalan karena dijual menggunakan gerobak. Didihkan air, masukkan ayam bersama seledri & daun bawang, rebus dg api kecil untuk mendapatkan kaldu yg bening, rebus trs sampai ayam empuk. Lamongan terkenal dengan soto ayamnya yang berwarna kuning berminyak dengan aneka bumbu di dalamnya. Rasa soto ini semakin mantap, karena ditambah serbuk koya yang gurih di atasnya.

Get Latest Recipe : HOME