Bahan Membuat Rawon Daging Sapi
- 500 gr daging sapi + bag. Lemaknya.
- Air.
- 2 batang sereh, geprek.
- 2 lembar daun salam.
- 7 lembar daun jeruk, sobek2.
- Bumbu halus.
- 11 siung bawang merah.
- 7 siung bawang putih.
- 6 buah kluwek.
- 1 ruas gede kunyit.
- 1 ruas kecil jahe.
- 4 butir kemiri.
- 2 sdm ketumbar.
- 1 sdm jinten.
- 1 sdm merica butir.
- Secukupnya garam.
- Secukupnya gula.
- Topping.
- Kemangi.
- Kecambah.
- Labu siam.
- Sambal terasi.
Langkah Memasak Rawon Daging Sapi
- Potong2 daging dan cuci bersih. Lalu masukkan daging, air secukupnya dan garam ke panci presto. Presto terlebih dulu daging selama sekitar 30 menit (mulai hitung waktu sejak pancinya bunyi)..
- Lalu siapkan bumbu halus untuk rawon sambil menunggu daging selesai dipresto..
- Keluarkan dulu isi kluwek dgn cara memecahkan cangkangnya (me pake ulekan). Pilih kluwek yg berat n isinya ga keras, konsistensinya lembek kayak asem jawa gitu. Lalu rendam dulu dengan air panas..
- Lalu haluskan kluwek (air rendamannya dibuang) bersama bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, lada jinten, kunyit, dan jahe..
- Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis bumbu halus bersama dengan sereh, daun salam, dan daun jeruk + air secukupnya. Tumis2 hingga air menyusut dan bumbu kalis n harum..
- Jika bumbu sudah matang, masukkan ke dalam air rebusan daging, aduk rata..
- Tambahkan garam, gula, lada sesuai selera. Rebus sampai mendidih, tes rasa..
- Rebus daging bersama kuah rawon agak lama supaya bumbu meresap ke daging..
- Setelah rasanya pas, matikan kompor..
- Rawon siap disajikan bersama dengan toping2nya..
- Klo suka pedas, untuk bumbu halusnya bisa ditambahkan rawit/cabe keriting. Di sini aku ga pake cabe coz utk makan anakku jg yg umurnya masih 16 bulanan. Jd ga bisa pedes. Makanya tambahannya adalah sambal terasi yg pedesnya puooll.. Maknyus deh jadinya 😋.
Get Latest Recipe : HOME