Bahan Membuat Tengkleng Kambing Campur
- 1 kg daging kambing (aku : daging, jerohan, kikil, tulang).
- 1 lt santan encer.
- 2 liter air.
- Bumbu Halus :.
- 8 siung bawang merah.
- 4 siung bawang putih.
- 4 butir kemiri.
- 1/4 sdt jintan.
- 1/4 sdt pala bubuj.
- 1/2 sdt ketumbar bubuk.
- 1/4 sdt lada bubuk.
- 3 butir kapulaga, kupas ambil dalamnya.
- 2 ruas jari kunyit.
- 6 buah cabe merah.
- 3 buah cabe rawit merah.
- 60 ml minyak goreng yg baru.
- Bumbu Cemplung :.
- 3 lembar daun salam.
- 2 batang serai.
- 1 buah jahe (sepanjang jari telunjuk).
- 1 iris lengkuas.
- 4 lembar daun jeruk.
- 1 buah rempah cabe.
- 1 buah pekak.
- 7 butir cengkeh.
- 1 ruas jari kayu manis.
- 1 ruas jari krangean.
- Bumbu Tambahan :.
- 1 bks kaldu sapi bubuk.
- 1 sdm garam.
- 50 gram gula merah.
- Pelengkap :.
- Bawang merah goreng.
- Seledri iris halus.
Langkah Memasak Tengkleng Kambing Campur
- Didihkan 1liter air, masukkan daging kambing biarkan utuh tunggu sampai mendidih kembali kemudian rebus selama 10 menit. Buang air rebusan dan tiriskan. Ganti dengan air yg baru sebanyak 1 liter dan rebus kembali bersama dengan daun salam, serai, lengkuas dan jahe hingga empuk, angkat daging nya dan iris kecil - kecil. Sisihkan dl kuahnya.
- Siapkan bumbu-bumbunya..
- Proses bahan bumbu halus dengan campuran minyak goreng hingga benar-benar halus..
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan sisa bumbu cemplung kedalam tumisan dan tumis hingga benar-benar matang. Masukkan irisan daging, aduk rata kemudian tuangkan kedalam kuah sisa rebusan tadi aduk rata dan masak kembali hingga mendidih..
- Beri garam, gula merah dan kaldu bubuk, aduk rata masak hingga bumbu menyerap. Masukkan santan encer aduk rata dan didihkan. Koreksi rasa, jika sudah sesuia selera, angkat dan sajikan dengan ditaburi seledri dan bawang merah goreng diatasnya.
Get Latest Recipe : HOME