Panada • Roti goreng lapis tepung roti panir Tepung roti atau tepung panir biasanya digunakan sebagai lapisan gorengan atau sebagai taburan. Tepung ini digunakan untuk membuat tekstur makanan menjadi renyah di luar. Makanan yang biasanya menggunakan tepung roti/tepung panir adalah kroket, nugget, risoles dan sebagainya.

Bahan Membuat Panada • Roti goreng lapis tepung roti panir

  1. Bahan A.
  2. 260 gram terigu protein tinggi (sy cakra).
  3. 30 gram maizena.
  4. 1 sdm susu bubuk putih.
  5. 1 butir telur ayam.
  6. 6 gram ragi instan (sy fermipan).
  7. 60 gram gula pasir.
  8. Bahan B.
  9. 100 ml susu cair dingin.
  10. 40 gram mentega (sy palmia).
  11. Bahan C.
  12. 5 bh pisang kepok (isiannya ini bisa diganti coklat / lainnya).
  13. Secukupnya tepung roti / tepung panir.
  14. Sedikit air mentah.
  15. Secukupnya terigu untuk menaburi adonan.

Langkah Memasak Panada • Roti goreng lapis tepung roti panir

  1. Siapkan semua bahan terlebih dahulu, lalu campur dahulu BAHAN A.
  2. Setelah rata, masukkan sedikit-sedikit SUSU CAIR dingin, sambil terus diuleni sampai rata. Baru masukkan MENTEGA, uleni hingga kalis, halus, melar.
  3. Tutup dengan kain kering, diamkan sampai mengembang 2x lipat atau sekitar setengah jam.
  4. Kempeskan adonan yang sudah mengembang.
  5. Bagi menjadi 10 bagian, atau bisa ditimbang @55gram.
  6. Masing-masing isi dengan PISANG KEPOK (1 pisang yang sudah matang saya belah menjadi 2 secara memanjang, hati-hati ada isi pisang nya dibuang dulu). Cubit-cubit bagian sambungan nya agar tidak lepas pisangnya saat digoreng.
  7. Gulingkan ke air sebentar, tiriskan sebentar, gulingkan ke tepung roti (agar lebih menempel dan tidak berjatuhan saat digoreng nantinya). Letakkan pada wadah datar, taburi tepung terigu, beri jarak, agar adonan tidak menempel nantinya jika mengembang lagi.
  8. Diamkan lagi hingga mengembang kurang lebih 20 menit (maaf karena saya kehabisan tepung roti nya, maka sebagian saya buat donat).
  9. Siapkan minyak panas, lalu kecilkan api, agar nanti roti tidak gosong diluar & mentah di dalam..
  10. Adonan yang sudah mengembang bisa langsung goreng, jangan terlalu penuh agar semua matang sempurna. Jika sisi bawah sudah agak coklat, balik dan tunggu sisi satunya coklat, baru diangkat (hanya balik 1x saja ya agar roti tidak menyerap banyak minyak)..
  11. Begini lah jadinya, dan ini penampakan dalam rotinya (ada 1 yang coba diisi coklat) dan semua hasilnya enak hehehe.

Penggunannya, tepung roti sering diaplikasikan sebagai pelapis makanan goreng seperti tempura ikan, nugget, ataupun seafood. Kali ini oma kasih tau cara membuat roti tawar goreng tepung panir. Goreng dengan minyak panas, api sedang. Note: Pilih roti tawar dengan pinggiran, nanti dipotong sendiri pinggirannya dengan gunting. Karena hasilnya lebih lebar dibandingkan beli roti tawar yg sudah dipotong pinggirannya.

Get Latest Recipe : HOME