Roti Goreng Minim Ulen

Bahan Membuat Roti Goreng Minim Ulen

  1. 250 gram tepung terigu protein sedang.
  2. 1 butir kuning telur.
  3. 1 sdm susu bubuk.
  4. 25 gram margarin.
  5. 60 ml air es.
  6. Sejumput garam.
  7. Bahan biang.
  8. 3 gram ragi instant.
  9. 1 1/2 sdm gula pasir.
  10. 60 ml air suam-suam kuku.
  11. Isian dan topping.
  12. Secukupnya meses coklat.

Langkah Memasak Roti Goreng Minim Ulen

  1. Buat bahan biang lebih dahulu. Masukkan ragi instant dan gula dalam gelas/wadah. Tambahkan air suam kuku (WAJIB! kalau terlalu panas airnya, ragi bisa mati). Tunggu hingga berbuih, kalau tidak berbuih wajib dibuang..
  2. Dalam wadah, masukkan tepung terigu. Buat lubang di tengahnya, lalu masukkan bahan biang. Aduk sebentar memakai sendok, masukkan kuning telur dan susu bubuk. Aduk lagi..
  3. Kemudian masukkan air es sedikit demi sedikit. Sambil diuleni adonannya. Setelah semua air es masuk, ini akan menjadi sedikit lembek. Uleni hingga teksturnya lebih kokoh..
  4. Masukkan margarin, dan uleni lagi, tambahkan garam. Uleni hingga margarin benar-benar tercampur dengan adonan. Pada saat ini, adonan akan terasa sangat lengket di tangan. Berarti sudah siap untuk proofing yang pertama..
  5. Tutup adonan dengan lap bersih atau plastik wrap. Tunggu hingga mengembang dua kali lipat. Kurleb 35-40 menitan tergantung cuaca, jadi jangan pernah berpatok pada waktu. Saya cuma 30 menit, karna cuaca sangat panas..
  6. Setelah mengembang dua kali lipat, tinju adonan untuk mengeluarkan udara. Setelah kempes, baru bisa dibagi dan ditimbang. Saya jadi 45 gram..
  7. Ambil adonan, cubit searah supaya mulus. (Karna adonannya lengket, kita bisa menaburi tangan dengan terigu). Lalu pipihkan adonan, beri isian meses coklat secukupnya. Tutup dengan cara mencubit adonan searah supaya mulus dan rapi..
  8. Biarkan kembali hingga mengembang dua kali lipat. Saya 20 menit. Lalu goreng hingga kulitnya kokoh, agar setelah matang tidak kempis. Baiknya, goreng dengan wajan datar atau teflon dan tinggi minyak ¼ dari tinggi donat supaya white ring tampak lebih nyata..
  9. Siap diberi topping sesuai selera..
  10. NOTE! karna kadar airnya yang banyak (adonan lembek) maka permukaan jadi kurang mulus. Kalau mau mulus, airnya bisa dikurangi, tapi harus menguleni sampai tangan pegel dan berotot. 😁 atau kalau mau pakai handmixer, lebih baik lagi. Sekian dan terima gaji. 🤣🙏.

Get Latest Recipe : HOME