Khaliat Nahal / Beehives Bread (Yudane Method)

Bahan Membuat Khaliat Nahal / Beehives Bread (Yudane Method)

1. Adonan Yudane :.
2. 50 gr tepung pro tinggi.
3. 40 ml air mendidih.
4. Bahan A :.
5. 100 gr tepung pro tinggi.
6. 100 gr tepung pro sedang.
7. 25 gr susu bubuk.
8. 2,5 gr ragi instan.
9. 140-150 ml air.
10. Bahan B :.
11. 35 gr butter (resep asli nya 50 ml minyak).
12. 1/2 sdt garam.
13. Isian :.
14. Keju atau cheese spread.
15. Olesan :.
16. Sedikit air.
17. 1/2 sdm susu kental manis.
18. 1/2 sdm madu.
19. Taburan :.
20. Wijen hitam.
21. Wijen putih.

Langkah Memasak Khaliat Nahal / Beehives Bread (Yudane Method)

1. Buat adonan Yudane, panaskan air hingga mendidih lalu campurkan ke dalam terigu, aduk hingga merata. Masukkan ke dalam wadah kedap udara, diamkan selama 5-7jam di dalam kulkas..
2. Campurkan bahan A ke dalam wadah, kecuali air. Masukkan adonan Yudane, ambil sedikit2 dengan cara dicubit2, lalu aduk hingga adonan Yudane tercampur ke bahan kering. Saya menggunakan standing mixer. Lalu masukkan air sedikit demi sedikit. Lanjutkan pengadukan hingga adonan hampir kalis..
3. Masukkan bahan B, aduk terus hingga kalis. Setelah kalis, diamkan adonan selama 60 menit, tutup dengan serbet (first proofing).
4. Setelah mengembang 2x lipat, bagi adonan menjadi 14-16 bagian. Baiknya ditimbang supaya sama rata, punya saya gak sama rata 🤭. Lalu masing2 diisi dengan keju atau cheese spread.
5. Tata rapih pada loyang bulat, lalu diamkan 60 menit. Setelah mengembang, panggang pada oven, saat setengah matang keluar kan sebentar untuk diberikan olesan dan taburan. Kemudian masukan kembali ke dalam oven. Lama memanggang kurang lebih 15-20 menit..

Get Latest Recipe : HOME