Roti Unyil

Bahan Membuat Roti Unyil

1. 350 gr tepung terigu protein tinggi (Cakra).
2. 150 gr tepung terigu protein sedang (Segitiga).
3. 125 gr gula pasir.
4. 10 gr ragi instan (sekitar 2 sendok teh).
5. 25 gr Susu bubuk (sekitar 2 sendok makan).
6. 5 gram garam (sekitar 1 sdt).
7. 3 butir kuning telur.
8. 1 butir putih telur.
9. 75 ml susu evaporated (atau 2 SDM susu bubuk + air sampai 75 ml).
10. 150 ml air es.
11. 65 gr margarin.
12. 35 gr mentega (bisa ganti margarin semua).
13. Isian.
14. Secukupnya meses.
15. Secukupnya keju parut.
16. Bahan olesan.
17. 1 SDM susu bubuk.
18. 2 SDM air.

Langkah Memasak Roti Unyil

1. Siapkan dalam wadah: tepung terigu, gula pasir, ragi instan dan susu bubuk. Aduk sampai rata. Masukkan garam, aduk lagi sampai rata. Buat lubang di tengah..
2. Di wadah lain, campurkan kuning telur, putih telur dan susu cair. Aduk sampai tercampur rata..
3. Tuang campuran susu+telur dan air es ke tengah campuran tepung. Aduk dengan spatula sampai terbentuk adonan yang kasar. Lalu uleni dengan tangan hingga kalis, lemas dan lentur (+- 10 menit).
4. Masukkan margarin+mentega secara bertahap. Uleni lagi sampai adonan lemas dan lembut (sekitar 5 menit). Bulatkan adonan jadi satu bulatan besar. Letakkan di wadah yang sudah di olesi margarin. Tutup dengan kain bersih dan diamkan sekitar 1 jam. Ohya, dulu saya uleni tangan juga, tapi dua kali bikin yang terakhir nyoba pakai mixer (pakai dough hook) hasilnya adonannya lebih lembut. Tapi kalau diuleni pakai tangan, bisa sekalian buat olahraga 😅.
5. Setalah satu jam, tinju dan kempiskan adonan. Bagi adonan menjadi bagian kecil-kecil seukuran satu roti. Tata di atas loyang yang sudah dioles margarin. Tutup lagi dengan kain dan biarkan mengembang sampai dua kali lipat (sekitar 45-60 menit). Kalau mba Endang ditimbang 30 gram masing-masing. Jadi sekitar 50an roti. Saya suka bikin yang lebih kecil-kecil, nggak ditimbang, asal aja. Kadang jadi 70, kadang pernah jadi 100an saking kecil-kecilnya..
6. Ambil satu bulatan adonan, pipihkan. Isi dengan meses atau keju atau apa saja sesuai selera. Bulatkan. Tata pada loyang yang sudah di olesi margarin. Tutup kain bersih, biarkan mengembang dua kali lagi (sekitar 30-45 menit cukup lah). Bentuknya suka-suka ya, bisa dicari di google aneka bentuk roti unyil. Hanya dari sekian bentuk yang saya coba, saya lebih suka pakai bentuk bulat ini. Simpel. Hee.
7. Panaskan oven 180°C. Campur bahan olesan. Olesi permukaan roti sebelum masuk oven. Panggang sekitar 15 menit atau sampai sedikit muncul warna coklat tipis. Jangan kelamaan dipanggangnya ya, nanti jadi keras. Tidak perlu menunggu hingga coklat keseluruhan permukaan roti. Cukup ada warna coklat tipis yang sudah muncul, sudah bisa diangkat..

Get Latest Recipe : HOME