Ikan Cue Balado

Bahan Membuat Ikan Cue Balado

  1. 2 ekor ikan cue yang sudah dibersihkan (saya potong 3 karena ukurannya lumayan besar).
  2. 10 biji cabe merah Keriting.
  3. 3 biji Cabe Rawit Merah (cincang kasar).
  4. 5 biji Cabe rawit hijau (cincang kasar).
  5. 3 siung bawang merah.
  6. 4 siung bawang putih (bagi dua, yang satu untung dihaluskan, satu lagi cincang kasar).
  7. 1 bawang bombay ukuran sedang (Setengah saja cukup, iris tipis).
  8. 1 batang daun bawang (iris tipis).
  9. 1 lembar daun salam.
  10. 1 batang sereh digeprek.
  11. secukupnya Garam.
  12. secukupnya Gula.
  13. 100 ml Air.
  14. 2 biji asam kandis.

Langkah Memasak Ikan Cue Balado

  1. Rebus ikan selama 10 menit dengan bawang putih yang sudah dihaluskan bersama 1/2 sdt garam (ini cara saya untuk menghilangkan bau amis ikan dan ikannya lebih gurih ketika dimasak nanti). Setelah itu goreng.
  2. Haluskan cabe merah keriting dan bawang merah, lalu tumis dengan bawang bombay, bawang putih, cabe rawit (merah dan hijau), daun salam, asam kandis dan sereh, tumis sampai harum, Jangan lupa beri 1 sdt garam dan 1/2 sdt gula (pengganti msg agar rasanya balance) tes rasa hingga pas..
  3. Masukkan ikan yang sudah digoreng ke dalam tumisan bumbu yang sudah harum, beri 100 ml air, lalu diamkan 10 menit (api sedang) agar bumbu meresap ke dalam ikan..
  4. Masukan irisan daun bawang, aduk biarkan 2 menit. Ikan Cue Balado siap disantap bersama nasi hangat.

Get Latest Recipe : HOME