05. Kepiting Tual Sauce Padang ala Chef Muhammad

Bahan Membuat 05. Kepiting Tual Sauce Padang ala Chef Muhammad

  1. 5 kg Kepiting Tual (Kepiting Laut, bisa diganti Kepiting Bakau).
  2. 1 kg Jagung Manis (potong melintang dengan tebal 4 cm).
  3. 3 btr Telur Ayam (kocok).
  4. 2 buah Bawang Bombay (cincang kasar).
  5. 5 btg Daun Bawang (potong melintang).
  6. 7 lbr Daun Jeruk.
  7. 1 sdm Merica Bubuk.
  8. 10 sdm Sauce Tiram.
  9. 5 sdm Kecap Ikan.
  10. 3 sdm Sauce Raja Rasa.
  11. 250 ml Sauce Tomat (saya pakai Delmonte).
  12. 100 ml Sauce Sambal (saya pakai Delmonte).
  13. 2 sdm Gula Pasir (bisa disesuaikan sendiri).
  14. 2 sdm Garam (bisa disesuaikan sendiri).
  15. 1 sdm Kaldu Jamur Non MSG.
  16. 3 sdm Tepung Maizena (larutkan dengan 100 ml air).
  17. 5 liter Air (untuk merebus kepiting dan jagung).
  18. 1 liter Air Kaldu Rebusan Kepiting.
  19. 50 ml Minyak Goreng.
  20. Bumbu Halus.
  21. 20 siung Bawang Putih.
  22. 20 siung Bawang Merah.
  23. 20 buah Cabai Merah Besar.
  24. 10 buah Cabai Merah Keriting.
  25. 30 buah Cabai Rawit.
  26. 5 cm Jahe (iris tipis terlebih dahulu).
  27. 5 btg Serai (ambil bagian putihnya, iris tipis).

Langkah Memasak 05. Kepiting Tual Sauce Padang ala Chef Muhammad

  1. Bersihkan Kepiting, sikat bagian cangkangnya hingga bersih. Potong bagian badannya menjadi 2, namun biarkan cangkang nya tetap utuh, dengan cara dilepaskan terlebih dahulu sebelum dibelah. Sisihkan..
  2. Didihkan 5 liter air untuk 5 kg kepiting. Jumlah air menyesuaikan banyaknya kepiting yaa. Masukkan terlebih dahulu jagung manis yang telah dipotong-potong, kira-kira 5 menit. Kemudian masukkan kepiting cukup sampai warnanya berubah menjadi kemerahan..
  3. Tumis bawang bombay, lalu masukkan daun bawang dan bumbu halus, merica bubuk. Tumis hingga harum, masukkan daun jeruk..
  4. Tambahkan sauce tiram, sauce tomat, sauce sambal, kecap ikan, gula, garam, kaldu jamur. Aduk hingga tercampur rata..
  5. Masukkan kepiting dan jagung. Agar mudah, pisahkan terlebih dahulu cangkangnya pada tempat terpisah untuk dimasukkan saat terakhir saja. Tambahkan air kaldu bekas rebusan kepiting dan jagung. Aduk perlahan agar daging kepiting tidak banyak yang larut..
  6. Setelah mendidih, tambahkan maizena yang telah dilarutkan air, aduk hingga mengental. Kemudian tambahkan kocokan telur smabil diaduk pelan. Terakhir masukkan cangkang dan siram siram dengan kuah di atasnya..
  7. Sajikan selagi hangat, susun kepiting menyerupai tubuh kepiting yang utuh. Selamat Mencuuubeeee!!.

Get Latest Recipe : HOME