Bahan Membuat Gulai Daging Cincang Khas Padang
- 500 gram daging sapi (aku pakai sengkel).
- 175 ml air santan kental (aku pakai santan instan).
- 1 lembar daun kunyit (aku skip).
- 1-2 batang sereh, memarkan, ikat simpul.
- 1 ibu jari lengkuas, memarkan.
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daun.
- 1 buah kapulaga.
- 1 buah bunga pekak (star anise).
- 1 ruas jari kayu manis.
- secukupnya Garam.
- Kaldu bubuk secukupnya (optional).
- secukupnya Air.
- Minyak untuk menumis.
- Bumbu Halus :.
- 75 gram cabe merah (aku pakai cabe merah besar).
- 2 buah cabe rawit atau secukupnya.
- 7 butir bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 1 cm kunyit.
- 1 cm jahe.
- 1/2 buah pala ukuran kecil.
- 1/2 sdm ketumbar bubuk.
Langkah Memasak Gulai Daging Cincang Khas Padang
- Cuci bersih daging, potong-potong daging sesuai selera, sisihkan..
- Tumis bumbu halus beserta daun kunyit (bila ada), sereh, daun jeruk, lengkuas, kayu manis, bunga pekak, dan kapulaga sampai harum. Aku sengaja tumis sekalian di panci karena nggak punya wajan cekung..
- Masukkan potongan daging, aduk-aduk sampai bumbu merata..
- Setelah bumbu dirasa sudah tercampur rata, tuang air secukupnya, beri sedikit garam dan masak sampai daging benar-benar empuk. Apabila air menyusut dan daging belum empuk, tambahkan air secukupnya..
- Apabila daging sudah benar-benar empuk, tuang santan kental, dan kaldu bubuk (optional), aduk rata kembali, koreksi rasa, dan masak kembali sebentar..
- Angkat dan sajikan..
- Ps. Untuk daging, lebih enak kalau dicampur daging brisket atau sandung lamur..
Get Latest Recipe : HOME