Bahan Membuat Gulai Cancang (Cincang) Ayam Khas Padang
- Bumbu Halus :.
- 7 siung bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 8 buah cabai merah keriting.
- 5 buah cabai rawit.
- 1 ruas kunyit.
- 1 ruas jahe.
- 1/2 ruas lengkuas.
- 3 buah kemiri sangrai.
- 1 sdm ketumbar sangrai.
- 1 sdt jintan.
- 1 sdm lada bubuk.
- Bahan Utama :.
- 500 gram ayam potong.
- 500 gram kentang.
- 500 ml santan kelapa.
- 250 gram kelapa sangrai.
- 1 ruas lengkuas.
- 1 batang serai.
- 1 lembar daun kunyit.
- 4 lembar daun jeruk purut.
- 2 lembar daun salam.
- 4 tangkai cengkeh.
- 2 buah bunga lawang.
- 1 butir pala.
- 200 ml air.
- 2 sdm garam.
- 1 sdm gula.
Langkah Memasak Gulai Cancang (Cincang) Ayam Khas Padang
- Potong-potong ayam menjadi potongan sebesar dadu, cuci hingga bersih, kemudian berikan taburan garam. Diamkan 30 menit sebelum diolah..
- Kupas kentang, dan potong menjadi 6 bagian, cuci hingga bersih..
- Sangrai kelapa parut hingga berwarna hitam (tidak gosong), kemudian giling/haluskan hingga mengeluarkan minyak dan tekstur menjadi kental..
- Haluskan bumbu halus hingga benar-benar tercampur rata..
- Tumis bumbu halus tersebut menggunakan minyak secukupnya, aduk sebentar kemudian masukkan serai, lengkuas geprek, daun jeruk, daun salam, daun kunyit, cengkeh, pala, dan bunga lawang. Tumis hingga harum..
- Masukkan ayam yang telah dipotong kecil-kecil (cincang) seperti dadu, aduk sebentar, kemudian masukkkan kembali potongan kentang, dan aduk hingga tercampur rata dengan bumbu..
- Tambahkan santan hingga semua bahan terendam, tambahkan air apabila diperlukan..
- Tambahkan minyak kelapa sangrai yang telah digiling tadi, aduk hingga tercampur rata..
- Masak menggunakan api sedang hingga kuah menyusut dan mengeluarkan minyak. Sambil diaduk agar bumbu tidak gosong dan santan tercampur merata..
- Apabila kuah telah menyusut dan tekstur kentang telah lunak, matikan api kompor, hidangan siap disajikan dan dinikmati oleh keluarga tercinta..
Get Latest Recipe : HOME