Bahan Membuat Gulai Cincang Daging khas Padang
- 750 gr daging sapi (kalo ada yg berlemak).
- 750 ml air.
- 200 ml santan.
- Bumbu halus :.
- 100 gr cabai merah kriting (aku pake cabe biasa cuz stok kosong).
- Sesuai selera cabai rawit.
- 10 siung bawang merah.
- 5 siung bawang putih.
- 1 ruas jari jahe.
- 1/2 sdt kunyit bubuk (1 ruas jari).
- 1 sdm ketumbar bubuk.
- 1/2 buah pala kecil.
- Bahan pelengkap :.
- 2 lembar daun kunyit.
- 2 batang serai, geprek.
- 4 lembar daun jeruk.
- 2 ibu jari lengkuas, geprek.
- 2 cm kayu manis.
- 2 kapulaga (lebih juga bole).
- 1 bunga lawang.
- 1 buah asam kandis (atau skip).
- Secukupnya garam.
- Secukupnya gula.
Langkah Memasak Gulai Cincang Daging khas Padang
- Potong dadu daging yang akan dimasak. Sisihkan..
- Siapkan bumbu halus..
- Tumis bumbu halus hingga harum..
- Tambahkan bahan pelengkap..
- Masukkan daging, aduk sampai bumbu merata (± 2 menit).
- Tambahkan air..
- Jika sudah mendidih, kecilkan api. Tutup wajan/panci biarkan hingga daging empuk (me ± 1 jam).
- Saat daging mulai empuk, tambahkan santan sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah..
- Tambahkan garam dan gula. Tes rasa. Gulai siap dihidangkan....
- Note : daun kunyit punya aroma khas yg tdk bisa diganti, berbeda dg asam kandis yg bisa diganti asam jawa. Di resep ini aku sengaja tambahin air lagi biar berkuah hhe. Tapi kalau mau dibuat kental pun enak loh. Selamat mencoba..
Get Latest Recipe : HOME