Bahan Membuat Gulai Cincang (sapi) khas Padang
- 1 kg daging sapi (pilih yg berlemak) potong dadu.
- 500 ml Santan kental.
- 1500 ml air.
- secukupnya Minyak untuk menumis.
- Kaldu Sapi (saya pakai merk Halawa yg probiotik, boleh di skip).
- 1 sachet kaldu jamur merang.
- secukupnya Garam gula.
- Bumbu Halus.
- 20 butir bawang merah ukuran sedang-besar.
- 10 butir bawang putih.
- 250 gr cabe merah keriting.
- 10 biji cabe rawit merah.
- 1,5 ruas kunyit.
- 1,5 ruas jahe.
- 1 biji pala.
- 1/2 sdt bubuk ketumbar.
- 1/2 sdt bubuk merica/ lada.
- Bumbu lain yg tidak dihaluskan.
- 3 helai daun kunyit (ikat).
- 4 batang sereh (pakai putihnya, geprek).
- 6 butir kapulaga putih.
- 1,5 buah asam kandis.
- 5 butir cengkeh.
- 2 ruas laos/ lengkuas (geprek).
- 3 lembar daun salam.
- 3 cm kayu manis.
- 4 lembar daun jeruk purut.
- 2 buah bunga lawang (pekak).
Langkah Memasak Gulai Cincang (sapi) khas Padang
- Haluskan semua bumbu halus, beri minyak sebagai pelicin saat diblender. Tumis hingga bumbu harum, tambahkan bumbu2 lain yang tidak dihaluskan spt daun kunyit, jeruk, salam, sereh, laos, kayu manis, cengkeh, kapulaga, asam kandis, pekak..
- Setelah semua bumbu tumis harum, masukkan daging tumis hingga berubah warna, masukkan air, kaldu, garam gula sesuai selera. Boleh ditutup sampai daging empuk. Tapi saya ngga ditutup krn ga punya tutup yg muat utk wajan diameter 40 cm 😅.
- Setelah daging dirasa cukup empuk, masukkan santan kental. Aduk terus hingga santan mendidih. Jika sudah mendidih boleh diaduk sesekali saja... ini saya masak sampai 2 jam diatas api sedang supaya kuah santan agak kental. Jangan lupa koreksi rasa ya....
Get Latest Recipe : HOME