Bahan Membuat Gulai Cincang
- 600 gr daging yang ada lemaknya.
- 4 lembar daun jeruk.
- 1 batang sereh, geprek.
- 6 buah cengkeh.
- 3 buah kapolaga.
- 6 buah adas manis.
- 1 sdt bumbu kambing.
- 3 bungkus santan instan (sunkara 65 ml) dicampur dengan 1 lt air.
- 400 ml air sebagai tambahan.
- 2 sdt garam.
- 1/3 sdt kaldu bubuk.
- BUMBU HALUS:.
- 120 gr cabai merah keriting.
- 12 siung bawang merah.
- 5 siung bawang putih.
- 1 sdm ketumbar bubuk.
- 1/2 buah biji pala.
- 1/2 sdt lada bubuk.
- 1 sdt jinten.
- 1 ruas jahe.
- 5 butir kemiri sangrai.
Langkah Memasak Gulai Cincang
- Blender semua bahan bumbu halus..
- Tumis dengan minyak secukupnya. Masukkan daun jeruk, sereh, kapolaga, cengkeh, adas manis, bumbu kambing, dan garam..
- Masukkan daging yang telah dipotong kecil-kecil. Aduk rata. Masak sampai bumbu tercampur rata dan meresap kurleb 30 menit. Kemudian matikan kompor. Diamkan selama 1 jam..
- Setelah 1 jam nyalakan kompor kembali, tuang santan (saya 2x tuang) kurleb 700 ml. Aduk terus sampai mendidih. Kalau sudah mendidih bisa dikurangi mengaduknya cukup sesekali..
- Jika air sudah menyusut tuang kembali sisa santan dan masak sampai daging matang dan empuk. Kurleb 1 jam..
- Ketika daging sudah empuk dan air menyusut, saya tambahkan lagi 400 ml air. Masak sampai air sedikit menyusut. Kekentalan bisa diatur sesuai selera yaa. Kalau saya tidak mau terlalu kental jadi saya tambahkan air lagi..
- Nah ini sudah matang..
- Siap disajikan. Ini hasilnya pedas. Kalau tidak mau terlalu pedas bisa dikurangi penggunaan cabainya ya kira-kira 80-100 gr sudah cukup..
- Selamat makan..
Get Latest Recipe : HOME